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今麦郎：三道关卡保证食品安全 |
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6月初的一天，伴随着汽笛的一声长鸣，十几辆大型运输车从位于河北邢台隆尧的今麦郎集团总部编队出发，车队此行的目的地是北京。“今麦郎发往北京市场的方便面产品，出厂前都经过严格的检验，并且每箱方便面都有溯源代码，要绝对保证食品的安全。”今麦郎集团企划总监俞先豪说，“不久前，北京对郊区的食品安全进行了一次大的排查，这给所有食品生产企业提了一个醒：一定要严格保证食品的质量。作为专为国家体育总局训练局提供专用面的今麦郎集团，凭借优质的原料、前移的生产车间以及后期完善的保障体系，在产品出厂前设置了三道关卡，从而杜绝了食品安全事件的发生。” 选用高科技面粉原料 几十台磨粉机的轰鸣声不绝于耳，空气中漂浮着一股清新的麦香。记者在今麦郎总部的面粉工厂看到，偌大的一个车间里，工作人员不到5人，瑞士进口的磨粉机忙碌地工作着，在一个大约有14平米的巨大操作台上，不断闪烁的红灯和黄灯显示着机器的运转状态。 “今麦郎总部有10条面粉生产线，每条线日处理小麦500吨。大部分小麦都是出自国内优质小麦基地，一小部分从加拿大进口。多年来，今麦郎在方便面原材料的选择上一直是慎之又慎，所有的主料和辅料都选择最好的。今麦郎采用世界先进的配粉工艺，小麦在磨粉时都要经过30多道的筛选。像现在市场上热卖的今麦郎弹面系列，该款产品的小麦在加工过程中采用国际领先的剥离技术，只精选优质小麦最精华的1／5麦心粉，口感爽滑、劲道十足。这款凝聚着高科技元素的产品不仅成为中国首创，也迅速以优质的品质‘笼络’了众多一级市场的消费者。”今麦郎集团面粉事业部总经理刘军平对记者说。 中国食品工业协会一位专家日前表示，目前，消费者对方便面的需求已经逐渐由以往的重量转到重质上面，品质安全、口味细分成为新的诉求。因此，企业要首先在原料的选择上下工夫，然后在此基础上革新工艺。 “很多消费者听到今麦郎，大多第一时间想到方便面。其实，今麦郎还是国内重要的面粉生产企业，今麦郎的‘甲家’牌面粉已经取得中国名牌称号。正因于此，今麦郎方便面在生产原料上的选取相比竞争对手更有得天独厚的优势。”今麦郎集团企划总监俞先豪说。 不光在原料选取上精益求精，今麦郎还对面粉加工过程好好研究了一番。2006年，今麦郎与中国农业大学科学与营养工程学院联合成立了“今麦郎方便面、饮品安全、营养、健康研究中心”，该中心通过多次实验，最终研究出一种让小麦在制成面粉的过程中减少营养损失的方法。 在强大的研发实力推动下，今麦郎集团先后开发出20多个子品牌、100多个口味、300多个规格的产品，注册商标和申请专利600多项。用优质的原料和先进的技术生产出来的“今麦郎面”迅速获得了业界和民众的双重认可。 生产车间前移 6月份，正是小麦成熟的季节。今麦郎隆尧优质小麦基地里，几十台大型的收割机正在热火朝天地作业。记者拾起一支麦穗，轻轻地在手中揉搓，一颗颗金黄色、饱满的麦粒跳入手中，品尝之后，满口麦香。“隆尧基地里种植的是今麦郎引进的优质小麦品种，非常适合制作面食。像这样的基地，今麦郎在全国共有9个，分布在河北、河南、陕西和山东省。由于今麦郎年处理小麦达到180万吨，为了保障面粉的品质，同时也考虑为农户增加收入，近几年，今麦郎陆续建立了优质小麦基地，实现了生产车间前移。”今麦郎集团面粉事业部总经理刘军平说。 在中国，方便面是一个门槛相对较低的行业，但真正要做强做大、最终做到高端，必须首先做好原材料基地建设，今麦郎很早就意识到了这点。 从河北隆尧开始，10多年来，今麦郎一直在扩大种植基地面积，并将建设生产基地作为企业发展的根本。14年前，河北省隆尧县西范村还是一片盐碱地，14年后，这里已经成为“世界上最大的方便面生产基地”之一。 2005年，今麦郎的年处理小麦已经达到上百万吨，其中每年需要优质小麦60万吨。但当时优质小麦很紧缺，由于农民对优质小麦普遍认识不足，一直按传统种麦方式对优质麦进行种植，加之种植面积少并且分散，造成优质小麦“量不足、质不稳、市场供求混乱”的总体现状。因此，今麦郎有相当一部分优质小麦还要依赖进口。 为了解决这个问题，今麦郎选取了河北省藁城市农业科学研究所培育的“藁优9415”、栾城县原种场与河北师范大学共同培育的“师栾02—1”以及河北金穗种业开发有限公司审定的“金麦一号选”等优质品种，并从当年开始在华北地区进行大范围推广。 到2007年秋天，历经两年多推广的黄金麦场已经达到百万亩，其中隆尧种植面积达到10．53万亩，河北邯郸10．46万亩，河北正定11．45万亩，河北徐水17．58万亩，河南安阳8．76万亩，河南许昌13．53万亩，山东兖州9．32万亩，陕西宝鸡10．1万亩。 据了解，不仅是小麦，用来制作方便面的其他各种辅助原料，今麦郎也在全国广建基地。今年3月，今麦郎与陕西大红袍新科技发展有限公司达成合作，在陕西省宝鸡市陇县建设“今麦郎一号”万亩无公害秦椒种植基地，为其旗下品牌“辣煌尚”遴选“天下第一椒”。谈及此事，今麦郎总裁范现国表示：“这是今麦郎的生产资料前移战略，今麦郎还会在全国建立更多的原料生产基地，最终完成整个生产原料的车间前移。” 今麦郎集团面粉事业部总经理刘军平说：“除了发展优质小麦基地，今麦郎还积极发展订单农业，直接与32．24万户农民签订了优质麦种植合同，这些措施有力地保证了今麦郎对原料的需求。目前，今麦郎在全国有140条方便面生产线，年方便面生产能力120亿份，日处理小麦5000吨，年转化小麦180万吨，位居世界同行业前六名，国内入围前三强。” 完善的保障体系 有关调查显示，中国方便面业近两年已经呈现出向中高端发展的趋势，行业基于成本和原料的压力，正在加大高端面的研发和推广力度，整个方便面产业格局正在进行升级。而今麦郎全力打造黄金麦场，一方面是企业对产品品质不断追求的体现，另一方面则是面食消费升级所带来的必然后果。从目前市场上各厂家新产品的推广力度和推出速度来看，未来方便面市场的竞争，将集中表现在产品升级上，以消费群体为主导的产品细分市场正在形成。而打造产品新概念，寻找新的产品诉求，引导市场消费潮流，已经成为方便面各厂家所要围绕的工作重心。 面对竞争，今麦郎首先把好的是原料选取关。在开拓优质小麦基地时，今麦郎不光为农民推荐高产的优质麦种，还在示范园内建立育种基地，成立农业辅导站，及时为农民传授优质麦的种植技术。同时，今麦郎还成立土地监测站，免费为农民测土，并与化肥生产企业合作，让其生产适合当地优质麦农田的配方肥，降低种植成本。最重要的是，今麦郎承诺优质麦的收购价格比普通小麦价高出10％至20％。这些措施激发了农民种植优质小麦的热情，保证了今麦郎优质原料的供应。 麦子收上来后，在存储这个环节上，今麦郎又下了番工夫。“今麦郎所有的生产基地在仓储及制粉机械等相关硬件上的投入与设计都处于国内先进水平。今年，今麦郎按照国家储备粮库的标准又建造了几个大粮仓，目前隆尧总部可实现4．5万吨的储粮，并且不同地里的小麦进不同的专仓，实现了从优质麦的产地（产于哪块农田）到优质麦的分类、分级、分等储藏分仓存放。”今麦郎集团面粉事业部总经理刘军平说。 而在今麦郎面粉加工车间里，小麦进仓、清洗、筛选、剥皮、制粉由计算机全程控制，全封闭的机械化加工保证了面粉在生产过程中不受污染。生产工人进入车间前，要经过6个清洗消毒程序，生产过程中每2小时用酒精对手部消毒1次。 记者在今麦郎方便面生产车间看到，从面粉倒入到最后方便面装箱，整个过程只需半个小时。这其中包括12个环节：倒粉、打粉、醒制、压片、切丝、蒸制、切块、炸制、冷却、自动投包、单包包装、装箱。在这些环节中，工作人员只是负责巡视机器的自动运转情况，偶尔动手也是用工具把残缺的面块挑出。 今麦郎集团企划总监俞先豪说：“今麦郎把食品安全控制落实在生产的各个环节。由于方便面生产的过程中自动化程度非常高，杜绝了任何不安全的因素。同时，今麦郎早在2004年成立了食品安全研究所，投资数千万元购置了世界一流的质谱、气相色谱、液相色谱、原子吸收光谱、原子荧光光谱、油质稳定性测定等食品安全检测设备。食品安全研究所每年制订排查计划，取样和检测分开，重点检测农药残留、防腐剂、食品添加剂以及人工色素，今麦郎的313个原料供应商和72个物料供应商的产品都要定期接受检测。此外，该研究所每个月还组织质量管理委员会，以第三方身份对原、物料供应商进行独立考评，每年都对其进行安全风险评估分级，并与供应商签订责任状。” 在隆尧今麦郎集团总部，最壮观的场面出现在今麦郎物流中心，在这个超级物流中心里，记者看到几十辆来自全国各地的大型运输车停靠在各个装货点，上百万箱方便面正在装运。俞先豪说：“这个物流中心可以容纳上百辆运输车同时作业，在物流配送中心的智能调度下，每辆车都能按时按量完成装运任务。整个物流中心看着车多人多，其实所有事项都是有条不紊地进行着。物流配送中心对每辆车从配额、装载、运送、到货的各个环节都掌握得非常清楚。” 而对于来自消费者的声音，今麦郎更是容不得一丝怠慢。据介绍，今麦郎目前已经建立了完善的客户投诉网络，包括网上投诉和电话热线投诉。集团总部定期向经销商发函了解消费者意见反馈，也直接进行市场调查稽核。每一个销售区域设立一个隶属于公司总部的产品质量控制室，如果出现安全问题，要在2个工作日内作出反馈，提出解决方案或措施，并在4个工作日内追溯到原料生产基部的产品质量控制室，如果出现安全问题，要在2个工作日内作出反馈，提出解决方案或措施，并在4个工作日内追溯到原料生产基地。 正是因为从源头到终端做了大量的基础性工作，今麦郎将百万亩黄金麦场变成了优质的方便面，送往全国各地的大卖场。经过14年的发展，今麦郎目前稳居中国方便面业第二，年销售额度达到100多亿元，产品远销美国、加拿大、德国等30多个国家和地区，全世界每年的600亿包方便面中，就有120亿包由今麦郎生产，这也意味着，在世界方便面市场中，平均每5包方便面就有一包产自今麦郎。 现在，这个依托农业、起步于农村的企业，正在打造一个麦穗上的王国。 图一：每天都有几十万箱方便面发往全国图二：今麦郎企划总监俞先豪介绍新出的产品图三：今年刚成立的超级物流编组站图四：今麦郎面粉事业部总经理刘军平介绍今麦郎优质小麦基地情况图五：面粉加工车间实现了全程计算机控制 数字今麦郎 1今麦郎食品有限公司的前身河北华龙面业集团是1994年3月创建的一家股份制企业。 2今麦郎，从一粒粒小麦开始，今天已发展成为一家总资产50亿元，品牌价值82．89亿元，年销售100多亿的现代化大型综合食品企业，目前名列世界制面业中产能前六强，全世界每天销售的100份方便面中，今麦郎就占12份。截至2007年年底，将今麦郎生产的90多亿份方便面连起来，可以绕地球45周。目前，今麦郎在全国有140条方便面生产线，年方便面生产能力120亿份，每日处理小麦5000吨，年转化小麦180万吨。 3目前，今麦郎在全国已建有河北隆尧、邯郸、正定、徐水、秦皇岛、黑龙江哈尔滨、吉林长春、辽宁沈阳、山东兖州、河南许昌、汤阴、湖南平江、安徽天长、陕西扶风、浙江嘉兴、广东东莞、四川成都、北京密云等25个生产基地、38个生产工厂、25个方便面工厂、10个面粉公司、6个相关配套生产公司。员工达3万人，下辖制面、面粉、餐饮、饮品、综合五大事业部，63个分公司，60万个销售网点。 413年间，今麦郎企业的创业基地——河北隆尧已迅速发展成为一个拥有常住人口2万人、面积3万平方公里、60多家各类企业的食品产业集群和世界上最大的方便面生产基地之一。如今基地绿化面积占60％，商超店铺林立，街道干净整洁，成为环境优美的花园式城镇。特别是西范村，13年间，公司在全村63％的土地上积累的资产相当于全村人口400年的收入，在占全县0．2％的土地面积和2．5％的人口数量上，创造了全县35％的工业产值和37％财政收入；目前，全村新建别墅100多座，占全村总户数的30％，全村轿车总数超过100辆，平均每5户就拥有一辆轿车。 5作为行业领先的品牌，今麦郎的目标是挖掘和发扬中华饮食文化，迄今为止，今麦郎开发了8大系列、13大品类，涵盖1000多种口味的产品。今麦郎将把方便面做成世界上真正的美食之一，将把“面饼”和“美味”融为一种美妙的艺术，并要发挥得淋漓尽致，让大家充分享受“弹面才好吃”的纯粹愉悦和快乐欢畅。 6今麦郎集团的崛起，吸纳了大量农村劳动力，直接解决了2万以上人口的就业问题，并带动了种植、养殖、包装、运输、建筑、服务等相关产业的迅猛发展，形成了一、二、三产业的协调发展的格局。举例来说，今麦郎一个企业年转化小麦量可以使农民增收1亿多元。集团生产基地周边的专业化蔬菜种植基地已达10万余亩，带动着蔬菜深加工的企业蓬勃发展起来，仅辣椒深加工企业当地就有8家，年转化干辣椒数千吨，生产辣椒色素150吨。此外公司每年需购进新鲜蔬菜3万吨、脱水蔬菜3000吨、牛肉5000吨、辣椒1000吨、鸡蛋2500吨及其他一些原材料。 | |
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