为实现千方百计确保灾区食品安全的目标，5月27日，四川省专门成立了“5·12”抗震救灾指挥部食品安全组。食品安全组由四川省工商局牵头，省委宣传部、省监察厅、省教育厅、省公安厅等16个部门组成。食品安全组办公室设在省工商局，省工商局局长李柏云任组长。

　　据李柏云介绍，下一步食品安全组将重点强化对饮用水、方便食品、米、面、油、牛奶及奶制品、肉及肉制品、蔬菜、水果以及其他可能存在高风险食品的监管，强化对种植、养殖、生产、加工、包装、贮藏、运输、经营、消费以及救灾捐赠物资集中点等重点环节的监管，强化对学校、医院、灾区群众安置集中区等区域的食品安全监管，确保群体消费安全。此外，进一步强化食品安全事故应急预警和处置。

　　5月28日上午，食品安全组召开了首次灾区食品安全联席会议，达成五项共识。一是抽调人员，充实力量。各部门从本系统抽调力量，一方面加强本单位食品安全工作，另一方面组织监管执法力量深入重灾区，开展监管指导和行政执法工作。二是强化执法，查处违法行为。对农药残留超标，生产销售假冒伪劣、有毒有害、过期变质、未经检验检疫等食品，以及提供不符合卫生要求的餐饮服务等经营行为，依法严厉查处。三是加强监测，及时消除安全隐患。针对灾区食品安全方面的突出问题，派出执法人员和检测车，组织检测机构深入灾区，采取专项监测和巡回快速检测等方式，加强对重点食品的监管，及时发布检测和预警信息，及时妥善处理不合格食品，帮助灾区群众、救援人员、志愿者等人员提高自我保护能力。四是加强检查指导，促进监管到位。各部门将对6个重灾区建立对口指导检查制度，组织督查组深入灾区，对食品安全监管工作进行检查。同时，进一步加强专项执法、联合执法，及时有效查处食品类违法违规行为。五是加大宣传力度，建立信息沟通机制。采取多种方式抓好食品安全宣传工作，实行食品安全工作情况日报制。