2007年度全国餐饮零售额在10亿元以上的企业已有23家，零售额在5－10亿元的企业有25家，比2006年度多出七家。2007年度百强企业的零售总额接近千亿元大关，达到了998.38亿元，餐饮百强的资产总额超过500亿元，年均新增就业人数超过20万。餐饮百强的零售额增速高于行业平均值。这是在上周“2008年中国餐饮业发展大会”上，中国烹饪协会常务副会长杨柳第七次发布年度餐饮百强经营情况分析报告。

　　无疑餐饮业已成为我国最大的“民生产业”之一。面对如此之大的行业和即将在京召开的“奥运会”，全国政协、商务部、卫生部、国家统计局领导和专家共同研讨“宏观经济形势下的餐饮业食品安全”大事。卫生部副部长陈啸宏强调，餐饮业的发展和整个社会息息相关，做好奥运会食品保障是“平安奥运”的重要工作。他要求餐饮企业培养食品安全意识，积极提升食品安全水平，不断提高服务质量。商务部商业改革发展司副司长王德生分析说，目前，华人餐馆遍布世界，但真正的名牌餐饮业并没有走出国门，产业要想发展，食品安全应在先。他提醒企业家们把握新形势，把中国餐饮提高到传承文化的高度认识。

　　就目前而言，我国餐饮行业还普遍存在着政策支持乏力、教育和科研投入有限、产业化程度偏低、融资渠道不畅，以及社会舆论正面评价不足等问题。但中国烹饪协会依然对全国餐饮形势表示乐观，认为随着政治体制改革的深化，企业自身实力的增强和国际化步伐的加快，餐饮百强还将有更大的发展。为迎接奥运会的到来，协会倡导发起的中国餐饮企业迎奥运“绿色餐饮行动”，提出“维护生态平衡，拒烹拒售珍稀动植物；节能降耗，避免污染，杜绝供应一次性木筷；提供营养配餐，积极创新菜品，合理配伍膳食，确保食品卫生与新鲜”等具体措施。