焙炒咖啡是以经去皮、干燥等处理的生咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。焙炒咖啡产品分焙炒咖啡豆和咖啡粉。焙炒咖啡豆是生咖啡豆经去除果皮后，以机械或手工方式清理调配，再以焙炒机焙炒冷却后即包装于密闭容器中的咖啡产品。咖啡粉是生咖啡豆经清理、调配和焙炒后再以机械磨细筛分并存放与密闭容器中的咖啡产品。

　　2008年一季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产流通领域的焙炒咖啡产品进行了专项监督抽查，共抽查了25种产品，检验项目包括标签、外观和感官特性、水分、咖啡因、砷、铅、农药残留、致病菌等指标。

　　抽查的25种产品中，经检验判定为合格产品的有23种，产品抽样合格率为92.0％。2种产品为标签不合格，实物质量全部合格。